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Kalter Hackbraten

4 Portionen

Zutaten

  • 750 g gem. Hackfleisch
  • (Rind-, Schwein-, Kalbfleisch)
  • 100 g Weißbrot (ohne Rinde)
  • 150 ml warme Milch
  • 1 Ei
  • 1 Zwiebel oder Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 2 EL Pfefferkörner, eingelegte grüne
  • 1 EL Senf
  • 1 TL Salz
  • 10 g Butter, weiche
  • 1 EL Rosmarinnadeln

Brot in kleine Würfel schneiden, in der Milch einweichen, dann mit einer Gabel fein zerdrücken. Hackfleisch, Brot, Ei, gehackte Zwiebel, Petersilie und Pfefferkörner, durchgepreßte Knoblauchzehen, Senf und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einem Hackteig zusammenkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenkuchenform füllen und glattstreichen. Die Oberseite mit weicher Butter bestreichen, mit Rosmarinnadeln bestreuen. Im Backofen garen.

Schaltung: 190 - 210°C, 2. Schiebeleiste v.u.

160 - 180°C, Umluftbackofen 50 - 55 Minuten Den Hackbraten etwas abgekühlt aus der Form heben, über Nacht zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

Den Braten in dünne Scheiben schneiden, mit Kräuter-Vinaigrette servieren.

Dazu schmecken marinierte Tomaten und Weißbrot.

169 g Eiweiß, 125 g Fett, 63 g Kohlenhydrate, 8834 kJ, 2108 kcal.

Zubereitungszeit 80 Minuten
Stichworte: August, Einfach, Fleisch, Hackfleisch, P4
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum