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Kalter Gemüsesalat mit pikanter Sauce

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kalter Gemüsesalat mit pikanter Sauce
Kategorien: Bohne, Erbsen, Indonesien, Salat, Spinat
     Menge: 4 Portionen
 
     10           Spinatblätter; in 5 mm 
                  -- schmale Blätter
                  geschnitten
    300    Gramm  Stangenbohnen; Enden 
                  -- entfernt
     80    Gramm  Zuckerebsensprossen
    100    Gramm  Bohnensprossen
      1           rote Paprikaschote; in 
                  -- feine Streifen geschnit
      1           rote Zwiebel; in feine 
                  -- Streifen geschnitten
 
=========================S A L A T ===================================
      2     Essl. Ernussöl
      1           Knoblauchzehe; zerdrückt
      1     Teel. frischer Ingwer; geraspelt
      1    klein. rote Chilischote;feingehackt
      1     Essl. brauner Essig
     85       ml  Wasser
 
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Spinat verlesen und Blätter in schmale Streifen, Bohnen auf zehn
Zentimeter Länge schneiden. Die langen Stengel der Zuckererbsen
entfernen.
 Bohnen in kochendem Wasser eine Minute blanchieren, abtropfen lassen.
Spinat mit Bohnen, Zuckererbsen, Bohnensprossen, Paprika- und
Zwiebelstreifen in eine Schüssel geben.
 Zubereitung der Sauce: Öl im Topf erhitzen und darin Knoblauch,
Ingwer, Chili und Kokosraspeln eine Minute bei mittlerer Hitze unter
Rühren anbraten. Essig und Wasser zumischen, eine Minute köcheln und
anschließend abkühlen lassen.
 Sauce über das Gemüse gießen und alles gründlich mischen.
 H I N W E I S: Man kann alle blanchierten Gemüse für dieses Rezept
verwenden. Kontrastfarbige Gemüsesorten sollten bevorzugt werden.
 T I P ! Die Sauce kann bis zu 30 Minuten vor dem Servieren
untergemischt werden.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum