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Kalte Tomatensuppe mit Crevetten

4 Personen

Suppe

  • 1 EL Öl
  • 1 klein. Zwiebel, in Stücken
  • 1 klein. Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 500 g Fleischtomaten, in Stücken
  • 1 1/2 dl Orangensaft
  • 1 1/2 dl Gemüsebouillon
  • 1 Maiskolben, Körner vom Kolben geschnitten
  • 1/2 Bd. Basilikum, fein geschnitten

Crevetten

  • 4 rohe Crevettenschwänze,
  • bis auf das Schwanzende geschält
  • (siehe Hinweis)
  • 1 roter Chili, entkernt, fein gehackt
  • 1/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 2 EL Öl
  • 4 Holzspießchen

Suppe: Öl warm werden lassen. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree ca. 2 Min. andämpfen. Tomaten beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Orangensaft und Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Suppe fein pürieren. Mais beigeben, aufkochen, offen bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. kochen. Vor dem Servieren ca. 2 Std. zugedeckt kühl stellen. Suppe aufrühren, Basilikum darunterrühren.

Crevetten unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen. Chili über die Crevetten streuen, würzen.

Öl in einer großen beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Crevetten bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. braten. Je eine Crevette an ein Spießchen stecken. Sofort zur Suppe servieren.

Hinweis: Crevettenschwänze sind sowohl roh als auch bereits vorgekocht erhältlich. Für dieses Rezept eignen sich rohe Crevettenschwänze aber besser. Kurz gebraten, schmecken sie nämlich saftiger und aromatischer als die bereits vorgekochten. Rohe Crevettenschwänze entwickeln ihre rötliche Farbe übrigens erst beim Erhitzen.

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min.
Kühl stellen: ca. 2 Std.
Pro Person ca. 204 kcal
Pro Person ca. 853 kJoule
Eiweiß: 11 Gramm
Fett: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 17 Gramm
Stichworte: August, Kalt, Suppe, Tomate, Vorspeise
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum