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Kalte Tomaten-Buttermilch-Suppe

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kalte Tomaten-Buttermilch-Suppe
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
      1    Zwiebel
      2    Knoblauchzehen
      2 tb Butter
      1 l  Buttermilch
           Salz
           Pfeffer
      4    reife Tomaten
      2 tb Olivenöl
      8 sl Toast
     50 g  Mayonnaise
    100 g  ger. Gouda
      3    Zweige Petersilie
 
Zwiebel sowie Knoblauch schälen und in feine Würfel teilen.
Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig
dünsten. Die Buttermilch dazugeben und ca. 3 Min. erhitzen
(Achtung - sie darf nicht kochen, weil sie sonst gerinnt). Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
 Die Tomaten abbrausen und am Blütenansatz kreuzweise einritzen.
Anschließend in kochendem Wasser kurz blanchieren, kalt
abschrecken und die Haut abziehen.
 Die Tomaten mit dem Öl pürieren. In die Suppe rühren
und diese ca. 3 Std. kaltstellen.
 Toastscheiben diagonal in Dreiecke teilen. Mayonnaise mit Käse
verrühren, auf die Brotstücke geben. Unter dem Grill
überbacken.
 Die Petersilie abbrausen und trockenschütteln. Blättchen
abzupfen. Die Suppe auf Teller verteilen. Mit Käsetoast und
Petersilie anrichten.
 Extra-Tipp Ein Klecks italienisches Pesto (fertig gekauft) sorgt bei
der erfrischenden Buttermilchsuppe für ein noch raffinierteres
Aroma und einen mediterranen Touch. Statt mit Petersilie dann mit
Basilikum garnieren.
:Zusatz         : 
:               : Kühlen:
:               : ca. 3 Std.
:               : Zubereitungszeit:
:               : 25 Min.
:Pro Person ca. :    450 kcal
:Eiweiss        :      4 Gramm
:Fett           :     25 Gramm
:Kohlenhydrate  :     35 Gramm
:Stichworte     : August, Buttermilch, Gast, Kalt, P4, Preiswert
:               : Suppe, Tomate, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum