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Avocados mit Schinken-Mousse

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Avocados mit Schinken-Mousse
Categories: Vorspeisen, Suppen
     Yield: 4 Personen
 
      2    Avocados
      2 tb Madeira
 
MMMMM----------------------SCHINKEN-----------------------------------
    150 g  Modelschinken, gewürfelt
     50 g  Rohschinken, gewürfelt
      1 ts eingelegte grüne 
           -Pfefferkörner
      2 tb Madeira
      2 tb Sauerrahm
    1/2 dl Rahm, steif geschlagen
           einige eingelegte 
           -Pfefferkörner, für die 
           -Garnitur
 
Schinken-Mousse: Schinken und Pfeffer im Cutter fein hacken. Masse mit
Madeira und Sauerrahm mischen. Schlagrahm darunterziehen, kühl
stellen.
 Servieren: Avocados erst kurz vor dem Essen halbieren, Kerne
entfernen, schälen. Jede Hälfte in 9 Schnitze schneiden, mit
Madeira beträufeln, tulpenartig auf Teller legen. Schinken-Mousse
mit Löffeln zu "Schiffli" formen, anrichten und mit
Pfefferkörnern garnieren. Evtl. Crackers dazu servieren.
 Lässt sich vorbereiten: Schinken-Mousse 1/2 Tag im voraus
zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
 Menü: Avocados mit Schinken-Mousse, Sternen-Pastete, Délices de
pommes
:Stichworte     : Avocado, Dezember, Menü, November, P4
:               : Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum