Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Kalte Kartoffelsuppe (Vichyssoise glace)

4 Portionen

Zutaten

  • 3 Lauchstangen (Porree)
  • 1 klein. Zwiebel
  • 40 g Butter
  • 1/2 EL Mehl
  • 1 1/4 l Hühnerbrühe
  • 250 g Kartoffeln
  • 1/8 l Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie; nach Belieben
  • Schnittlauch; nach Belieben
  • Kerbel; nach Belieben

Das Weiße der gesäuberten Lauchstangen in Ringe schneiden und mit der gehackten Zwiebel in Butter halbweich dünsten (ein paar Ringe für die Garnitur beiseite legen).

Gemüse mit Mehl bestäuben, mit kochender Brühe übergießen und die rohen, geschälten, gewürfelten Kartoffeln zugeben. Etwa 20 Minuten gar dünsten, danach durch ein Sieb passieren und im Kühlschrank kalt werden lassen.

Vor dem Servieren die Sahne unterrühren und mit den Lauchringen und den fein gehackten Kräutern bestreuen.

Pro Portion ca.: 580 Kalorien/2428 Joule Quelle: Bernhard Kaiser : Das goldene Kochbuch : Gondrom Verlag, 1995

Stichworte: Gemüse, Kräuter, Suppe
**

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum