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Avocados mit Garnelen und Kräutermayonnaise

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Avocados mit Garnelen und Kräutermayonnaise
Kategorien: Avocado, Garnele, Vorspeise, ZER
     Menge: 1 Keine Angabe
 
==============================Avoc====================================
      2           Avocados
      1           Zitrone
      1     Essl. Crème fraîche
      1           Cognac
    150    Gramm  Garnelen- oder 
                  -- Krabbenfleisch
     40    Gramm  Emmentaler
      2           Eier
      1           Tomate
      1           Strauss Petersilie
 
=============================Mayon====================================
      4     Essl. Weisswein
      4     Essl. Estragonessig
      1           Frühlingszwiebel
    1/2     Essl. gehackte Petersilie
      1     Essl. gehackten Kerbel
      1     Essl. gehackte Kapern
    150    Gramm  Mayonnaise
 
===============================Que====================================
 
  In einem Stieltopf den Weisswein und den Estragonessig mit der
feingehackten Zwiebel bei starker Hitze aufkochen. Nach 3 Minuten die
Hitze um die Hälfte reduzieren und weitere 3 Minuten kochen. Vom Feuer
nehmen und abkühlen lassen.
  Petersilie, Kerbel, Kapern und Mayonnaise hinzufügen und alles
miteinander verrühren.
  Die Avocados halbieren und entsteinen. Etwas Fleisch bis auf eine 1
cm starke Schicht herauslösen. mit Zitronensaft beträufeln.
  Das ausgelöste Fruchtfleisch mit der Crème fraîche zerdrücken.
Anschliessend die Kräutermayonnaise und den Cognac hinzugeben und alles
zu einem dicklichen Püree verrühren.
  Hat man grosse Garnelen, müssen diese zerkleinert werden; bei
Nordseekrabben ist das nicht notwendig. Das Krabbenfleisch wird unter
die Masse gehoben und die Mischung in die Avocadohälften gefüllt.
Emmentaler darüber reiben und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  Vor dem Servieren mit geviertelten, hartgekochten Eiern, Tomaten-,
Zitronenscheiben und zerpflückter Petersilie garnieren; die
Avocadohälften mit einer Blume schmücken.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum