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Avocadocreme mit Himbeerpüree

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Avocadocreme mit Himbeerpüree
Kategorien: Avocado, Himbeere, Kalt, Süßspeise
     Menge: 4 Servings
 
    250    Gramm  Tiefgekühlte Himbeeren
      2     Essl. Zucker
      2           Reife Avocados
      2           Zitronen; Saft
     50    Gramm  Puderzucker
      2       dl  Rahm
 
========================NACH EINER ===================================
                  Annemarie Wildeisen  Meyers 
                  -- Modeblatt 46/99
                  Umgew. von Rene Gagnaux
 
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Die Himbeeren in einer Schüssel zugedeckt an- oder auftauen lassen.
Den Zucker beifügen und die Beeren mit dem Stabmixer oder im Mixer fein
pürieren. Durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Das Püree bis zum Servieren kühl stellen.
 Kurz vor dem Servieren die Avocados in der Schale der Länge nach
halbieren und die Steine auslösen. Das Fruchtfleisch mit einem
Teelöffel aus der Schale schaben; die Schalenhälften nach Belieben als
"Servierschale" beiseite legen.
 Das ausgelöste Fruchtfleisch sofort mit Zitronensaft mischen, den
Puderzucker beifügen und alles fein pürieren.
 Den Rahm sehr steif schlagen. Unter das Avocadopüree heben.
 Die Avocadocreme in einen Spritzsack mit großer Lochtülle füllen und
in die Schalenhälften oder Dessertschalen spritzen; man kann die Creme
auch ganz normal mit dem Löffel einfüllen. Mit etwas Himbeerpüree
garnieren. Den Rest des Pürees separat dazu servieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum