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Kalbsfrikassee mit Möhren und Fleischklößchen

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Zutaten

  • 250 g junge Möhren
  • 200 g weiße Champignons
  • 6 EL Wasser
  • 1 feine ungebrühte Kalbsbratwurst (150 g)
  • 500 g Kalbsschnitzelfleisch (im Stück)
  • 1 Zwiebel (50 g)
  • 30 g Butter oder Margarine
  • 4 EL Weizenmehl (Type 405)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 400 ml Kalbsfond
  • 50 ml Weißwein
  • 2 EL Zitronensaft
  • 100 ml Schlagsahne
  • 1 Lorbeerblatt

Möhren waschen und schälen. Der Länge nach halbieren. Anschließend quer in ca. 1/2 cm dicke gleichmäßige Scheiben schneiden.

Champignons kurz waschen, abtropfen lassen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Möhrenscheiben und die Hälfte des Wassers in eine mikrowellengeeignete Form (ca. 28 cm) geben. mit Mikrowellenfolie abdecken, bei 600 Watt 4 Minuten garen.

Pilze zu den Möhren in die Form geben, gut verrühren. Abgedeckt bei 600 Watt 2 Minuten garen. Gemüse mit einer Schaumkelle aus der Form nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Bratwurstbrät aus der Pelle als Klösschen in die Mikrowellenform drücken.

Nach Wunsch mit angefeuchteten Händen etwas rund formen. Restliches Wasser zufügen. Abgedeckt bei 600 Watt 5 Minuten garen. Die Brätklößchen nach der Hälfte der Garzeit wenden. Aus der Form nehmen und beiseite stellen.

Kalbfleisch waschen und mit Küchenpapier gründlich trockentupfen.

In ca. 1,5 cm große Würfel schneiden (die Würfel sollen alle möglichst gleich groß sein, damit das Fleisch gleichmäßig gart). Zwiebel abziehen und mit einem scharfen Messer sehr fein würfeln.

Zwiebel abziehen und würfeln. Zwiebeln, Fett und Mehl in die Form geben.

Ohne Abdeckung bei 600 Watt 5 Minuten dünsten.

Fleischwürfel, Salz, Pfeffer, Kalbsfond, Weißwein, Zitronensaft und Sahne zufügen. Alles gut verrühren.

Lorbeerblatt zugeben. Das Frikassee abgedeckt bei 600 Watt 8 Minuten garen.

Gemüse unterheben. Fleischklößchen darauf verteilen. Abgedeckt bei 600 Watt 2 Minuten garen. Anschließend 10 Minuten im ausgeschalteten Mikrowellengerät stehen lassen. Abschmecken. Nach Wunsch mit Petersilie garnieren.

Dazu: Reis.

Zubereitung: ca. 45 Minuten Kalorien pro Person: ca. 580 * aus "Für Sie" Stichworte: Soße, Gemüse, Mikrowelle

Stichworte: Rind
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum