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Kaiserschmarrn mit Apfel-Zwetschgen-Kompott

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Kaiserschmarrn mit Apfel-Zwetschgen-Kompott
Kategorien: Apfel, Kind, Süßspeise, Zwetschge
     Menge: 2 Portionen
 
============================Für de====================================
    150    Gramm  Mehl
     40    Gramm  Puderzucker
      1     Pack. Vanillezucker
      4    klein. Eier
    1/8      Ltr. Milch, fettarm
      1    Prise  Salz
      2     Essl. Butterschmalz
 
===========================Für das ===================================
      2           Äpfel, säuerlich
      2     Teel. Zitronensaft
    200    Gramm  Zwetschgen
    200       ml  Apfelsaft
      1           Zimtstange
    1/2           Zitrone; abger. Schale
      1           Nelke
      1     Teel. Speisestärke
      1    Zweig  frische Minze
                  Puderzucker
 
===============================Que====================================
 
Menge ausreichend für 2-3 Portionen.
 Für das Kompott die Äpfel vierteln, entkernen, schälen, in Schnitze
schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwetschgen waschen,
entsteinen und halbieren. Apfelsaft mit Nelke, Zimtstange und
Zitronenschale aufkochen. Das Obst etwa 8 Min. darin dünsten. Stärke
mit wenig Wasser anrühren. Das Kompott damit binden, einmal aufkochen
und abkühlen lassen.
Zimtstange und Nelke herausnehmen.
Für den Teig Mehl mit Salz, Puderzucker, Vanillezucker, Eigelb und
Milch verquirlen. 30 Min. quellenlassen. Eiweiß sehr steifschlagen und
unterheben. Etwas Butterschmalz in eine Pfanne geben. Nacheinander pro
Person einen Pfannkuchen backen. Teig mit zwei Pfannenwendern in Stücke
reißen, kurz fertigbacken und warmstellen. Kaiserschmarrn mit dem
Kompott anrichten. mit Minze garnieren. mit Puderzucker bestäuben.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum