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Käse-Zwiebel-Kuchen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Käse-Zwiebel-Kuchen
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM-----------------Fuer Den Kaes-----------------------------------
    225 g  Mehl
      1 tb Puderzucker
    1/2 ts Salz
    100 g  Kalte Butter oder Margarine,
           - 1/2 cm gross gewürfelt
      3 tb Geriebener Parmesankäse
      2 tb Eiswasser
      2 tb El. Zitronensaft
      1 tb Eiweiss, verquirlt
 
MMMMM---------------------Fuer Die -----------------------------------
      1    Eigelb
    1/2 l  Süsse Sahne
      1 ts Hühnerbrühe (Instant)
      2 tb Trockener Wermut
           Salz
           Schwarzer Pfeffer
           Geriebene Muskatnuss
      1 pn Cayennepfeffer
      3    Lauchzwiebeln, fein gehackt
 
 Für den Teig Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel
geben.
Fett und Käse zufügen und alles mit dem Knethaken des
Handrührgeräts zu feinen Krümeln verarbeiten.
 Eiswasser und Zitronensaft zufügen und zu einem glatten Teig
verkenten. mit den Händen zu einer Kugel formen und in Folie
wickeln. Im Kühlschrank mindestens 1 Std. kühlen.
 Backofen auf 200 °C (Gas 3) vorheizen. Den Teig ausrollen und eine
Springform (22 cm) damit auslegen. Den Boden mit der Gabel mehrmals
einstechen. Boden mit Alufolie bedecken und mit
Hülsenfrüchten beschweren. 10 Min. 'blind' backen. Dann Folie
und Hülsenfrüchte herausnehmen. Die Temperatur auf 180 °C
(Gas 2) einstellen und den Boden weitere 5-8 Min. backen. Mit dem
Eiweiss bestreichen, damit er nicht aufweicht. Inzwischen Eigelb und
Sahne verschlagen. Instant-Brühe, Wermut, Salz, Pfeffer, Muskat
und Cayenne zufügen. Lauchzwiebeln untermischen. Die Mischung auf
den Teigboden füllen und alles 30-35 Min. backen. Sofort
servieren.
 Serviervorschlag: Kombinieren Sie diesen Imbiss mit dem
Orangen-Zwiebel- Salat zu einem interessanten vegetarischen Imbiss.
(Nächstes Rezept)  03.03.1994  
:Stichworte     : Backen, Kuchen, P6
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum