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Käse-Traubensalat mit Röstbrotwürfeln

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Käse-Traubensalat mit Röstbrotwürfeln
Categories: Obst+-Saft, Gemüse, Milchprodukte, Brot
     Yield: 4 Personen
 
    120 g  Weiße, kernlose Trauben
    120 g  Blaue, kernlose Trauben
    1/2 bn Radieschen
    160 g  Rotschmierkäse
    100 g  Frühlingszwiebeln
      1    Weiße Zwiebel
      1    Knoblauchzehe
      3 sl Schrotbrot
      2 tb Olivenöl
      3 tb Olivenöl, kalt gepresst
      2 tb Rotweinessig
     80 ml Traubensaft
      1 tb Schnittlauchröllchen
      1 tb Gehackte Petersilie
      1 tb Geriebener Parmesan
      4    Zweige Thymian
    1/2    Lollo Rosso
    1/2    Lollo Bianco
           Chiliflocken
           Salz
           Pfeffer
 
 Zubereitung (circa 30 Minuten):  Die Trauben säubern und
halbieren. Radieschen ebenfalls säubern und in Scheiben schneiden.
Käse in kleine Stücke zerteilen, die Frühlingszwiebeln
säubern und in Röllchen schneiden. Zwiebel schälen und
in Ringe zerteilen - alles in eine Schüssel geben und gut
vermengen.
 Olivenöl mit Rotweinessig, Traubensaft, Schnittlauch und
Petersilie gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken
würzen und über den vorbereiteten Salat geben, gut unterheben
und kurz einziehen lassen.
 Das Brot in Würfel zerteilen. Mit geschälten, klein
gewürfeltem Knoblauch in heißem Olivenöl anrösten,
mit Chiliflocken und gerebelten Thymian würzen. Anschließend
mit Parmesan bestreuen.
 Blattsalate etwas zerpflücken, waschen und gut abtropfen lassen.
Alles als Bett in einem tiefen Teller auslegen. Den marinierten Salat
darauf geben, die Röstbrotwürfel darüber verteilen und
mit Thymian garnieren.
:Stichworte     : Brot, Gemüse, Milchprodukte, Obst+-Saft
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum