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Käse-Kohl-Rouladen

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Käse-Kohl-Rouladen
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 1 Keine Angabe
 
      1    Weißkraut
      1 lg Zwiebel
    500 g  Rinderhack
      2    Eier
      4 tb Paniermehl
           ;Salz
           ;Pfeffer
           ;edelsüßes Paprikapulver
           ;Majoran
      4 sl Ananas
      8 sl junger Gouda
     80 g  Butter
      6 tb Madeira
 
MMMMM----------------------Für die------------------------------------
    3/8 l  Ananassaft
    1/4 l  Madeira
      1 tb Speisestärke
      2 tb kleingehackte Ananas
           Saft einer Zitrone
 
 Den Strunk vom Kohl lösen, die schlechten äußeren
Blätter entfernen und besonders gleichmäßige und
große Blätter in kochendem Salzwasser 10 Minute blanchieren,
aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen
und kleinhacken. Das Hackfleisch mit den Eiern, dem Paniermehl, der
Zwiebel, den Gewürzen und den feingeschnittenen Ananasscheiben
vermischen. Die 8 Kohlblätter ausbreiten, trockentupfen und auf
jeweils zwei aufeinanderge- legte Blätter eine Scheibe Gouda
drauflegen. Die gut verknetete Hackmasse gleichmäßig auf den
Käsescheiben verteilen, die Kohlblätter zu Rouladen aufrollen
und mit Zwirn zubinden. Eine Schmorpfanne großzügig mit
Butter ausfetten. Die Rouladen hineinlegen und den Madeirawein
zugießen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C etwa 40 Minuten garen.
Für die Sauce: In einer Kasserolle den Ananassaft mit Madeira
aufkochen, mit der kalt angerührten Speisestärke binden, die
gehackten Ananasstücke zugeben und mit Zitronensaft abschmecken.
 Als Beilagen eignen sich Salzkartoffeln.
 :Pro Person ca. : 829 kcal :Pro Person ca. : 3470 kJoule
:Stichworte     : Hackfleisch, Käse, P4, Weißkohl
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 lg: groß
 sl: Scheibe

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum