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Avocado mit Wintersalat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Avocado mit Wintersalat
Kategorien: Avocado, Dezember, Menü, November, P8, Salat
     Menge: 8 Personen
 
      4           reife Avocados
                  wenig Zitronensaft
    400    Gramm  Salat (z.B. Cicorino rosso, 
                  -- Endivien und Chicorée)
 
================================SAU===================================
      3     Essl. Aceto Balsamico
      1     Teel. Senf
      1     Essl. Zitronensaft
      1           Schalotte, mit der 
                  -- Knoblauchpresse ausgepresst 
                  -- oder sehr fein gehackt
    1/2       dl  Olivenöl (evtl. mehr)
                  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
===============================Que====================================
 
Sauce: Alle Zutaten bis und mit Schalotte verrühren. Öl unter Rühren
zufügen, würzen.
 Zubereiten: Avocados kurz vor dem Servieren halbieren, Kern entfernen.
Schnittflächen mit wenig Zitronensaft bestreichen (damit das
Fruchtfleisch nicht braun wird) und mit einigen Salatblättern auf
Teller geben. Restlichen Salat in sehr feine Streifen schneiden, in die
Avocado-hälften füllen. Sauce darüber verteilen, sofort servieren.
 Hinweis: Tischgedecke mit einem Teelöffel ergänzen, damit die
Avocadohälfte ausgelöffelt werden kann.
 Lässt sich vorbereiten: Avocados je nach Reifegrad 2-6 Tage im voraus
kaufen. Bei Raumtemperatur nachreifen lassen. Sauce am Vortag
zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Salat waschen,
gut abgetropft in Plastikbeuteln im Kühlschrank aufbewahren.
 Traditionelles Menü für 8 Personen: Festlich, und dennoch nicht
kompliziert oder aufwendig, präsentiert sich dieses Weihnachtsessen.
- Avocado mit Wintersalat - Kalbsbraten mit Lauchsauce und
Nuss-Kartoffelstock - Zuccotto di Natale - Gewürz-Cappuccino
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum