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Kabeljau-Gratin mit Spinat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Kabeljau-Gratin mit Spinat
Categories: Eintöpfe, Aufläufe, Gratins
     Yield: 4 Personen
 
    600 g  Kabeljaufilet
      1    Zitrone
    600 g  Blattspinat
     50 ml Fischfond (Glas)
      1    Schalotte
      2 tb Butter
           Salz, Pfeffer
           Muskat
     50 g  Crème fraîche
     50 g  Semmelbrösel
     50 g  geriebener Parmesan
 
Kabeljau abbrausen, trockentupfen und eventuelle Gräten mit einer
Pinzette entfernen. Die Filets in etwa 50 g schwere Stücke
schneiden. Die Zitrone auspressen und den Fisch mit etwas Zitronensaft
beträufeln.
 Den Spinat putzen, gründlich waschen und danach abtropfen lassen.
Den Fischfond aufkochen lassen. Eine Auflaufform fetten. Den Backofen
auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
 Die Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Butter
in einem weiten Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig
dünsten. Den Spinat dazugeben. Den heißen Fischfond
angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwa 2 Min.
garen und den Spinat dabei zusammenfallen lassen. Anschließend
die Crème fraîche unterrühren.
 Den Spinat in die Auflaufform geben. Die Kabeljaustücke salzen
und auf das Gemüse legen. Die Semmelbrösel mit Parmesan sowie
1 EL Butter mischen und über dem Fisch verteilen. Die Form in den
Ofen schieben und den Auflauf etwa 15 Min. überbacken. Dazu passen
Salzkartoffeln.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitung
:               : ca. 35 Min.
:               : Backen
:               : ca. 15 Min.
:               :    330 kcal
:Eiweiss        :     32 Gramm
:Fett           :     17 Gramm
:Kohlenhydrate  :     12 Gramm
:Stichworte     : Fisch, Gratin, Kabeljau, März, Spinat
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

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