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Joan's Bananen-Nuss-Brot

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Joan's Bananen-Nuss-Brot
Categories: Backen, Kuchen, Bananen, Pecan
     Yield: 1 Laib
 
  1 1/4 c  Vollkornmehl
    1/4 c  Mehl
      1 ts Backpulver
  1 1/2 ts Backsoda
    1/2 ts Salz
  1 1/2 ts Zimtpulver
      1 ts Muskatblüte
      2 c  sehr reife Bananen, 
           -zerdrückt (3-4 Stück
    1/2 c  brauner Zucker
      2    Eier
      1 c  Joghurt
      1 ts Vanilleextrakt
      1 ts abgerieb. Zitronenschale
  1 1/2 c  Pecannüsse, gehackt
      1 c  Kokosflocken
 
Ofen auf 150 Grad C vorheizen. 2 kleine (20 cm) oder 1 große (30
cm) Kastenformen fetten.
 Mehlsorten, Backpulver, Soda , Salz und Gewürze gründlich in
einer großen Schüssel vermischen. Beiseite stellen.
 Im Mixer oder der Küchenmaschine Bananen, Zucker, Eier, Joghurt,
Vanilleextrakt und Zitronenschale mischen und pürieren, bis sich
alles gut vermengt hat. Mehl- und Bananenmischung verrühren, dann
Nusskerne und Kokosflocken unterheben.
 Teig in die vorbereitete(n) Form(en) füllen und 50-55 Minuten
backen.
15 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form auf ein Kuchengitter
stürzen und ganz auskühlen lassen.
 VARIATIONEN: 1) Ananasraspel aus der Dose (abgetropft) zugeben 2)
Rosinen zugeben  
:Stichworte     : Backen, Banane, Kuchen, Pecan
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 c : Tasse
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum