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Austernpilze mit Feldsalat

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Austernpilze mit Feldsalat
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM---------------------Für 4 Po------------------------------------
 
MMMMM-------------------Für die Pi------------------------------------
      1 kg Austernpilze (möglichst 
           -große)
    100 g  Margarine oder Butter
           etwas Knoblauch zum 
           -Ausreiben der Pfanne
      1    mittelgroße Zwiebel
      2 tb Sahne
           etwas Pfeffer und Salz
      2 sl Vollkorntoast
 
MMMMM--------------------Für den F------------------------------------
    250 g  Feldsalat
    200 g  Karotten
     30 g  Mandelstifte
      1    hartgekochtes Ei
      1 tb Nußöl (z.B. Sesamöl)
      1 ts Dijon-Senf
           etwas Balsamessig
           Salz und Pfeffer aus der 
           -Mühle
 
Feldsalat: Das Ei feinhacken, aus Öl, Essig, Senf, Pfeffer und
Salz eine Marinade herstellen, mit dem Ei vermischen. Die Karotten
schälen, in sehr feine Streifen schneiden oder grob raspeln, mit
den Mandelstiften zur Marinade geben. Feldsalat vorsichtg waschen und
verlesen, mit den anderen Zutaten vermischen.
Austernpilze: Die Zwiebel sehr fein hacken und in einem EL Fett
andünsten. Unterdessen von den Pilzen die Stiele abschneiden, in
dünne Scheiben schneiden, zur Zwiebel geben und gar dünsten.
Die Sahne unterheben, kurz köcheln lassen und abschmecken. Die
großflächigen Pilzkappen leicht salzen und nacheinander in
einer großen, mit Knobi ausgeriebenen Pfanne mit dem restlichen
Fett anbraten. Das Pilzragout aus den Stielen auf dem getoasteten Brot
als Vorspeise servieren. Die gebratenen Pilze mit dem Feldsalat als
Hauptgang reichen.
Daui paßt als weitere Beilage gut Wildreis oder in einer
Gemüsebrühe gekochter parboiled Reis.
:Stichworte     : Feldsalat, Gemüse, Pilz, Vegetarisch
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 sl: Scheibe
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum