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Jakobsmuschel-Lasagne mit Avocado und Curryschaum

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Jakobsmuschel-Lasagne mit Avocado und Curryschaum
Kategorien: Hauptgang, Pasta, Nudeln, Meeresfrüchte
     Menge: 4 Portionen
 
      6           Jakobsmuscheln
      2           Avocados
    130    Gramm  Butter
     50       ml  Wermut, z. B. Noilly  Prat
    100       ml  Weißwein
    100       ml  Sahne
      1  geh. TL  Curry
      2           Schalotten
    300       ml  Fischfond
      1     Zehe  Knoblauch
      1    Stück  Ingwer, klein
      1           Karotte
      1           Apfel
                  Lasagneplatten, frisch
                  Mehl
                  Olivenöl
                  Fleur de Sel
                  Pfeffer aus der Mühle
                  Ausstecher, rund
 
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                  Lanz kocht # Pasta e basta!
    27.           Februar 2009, von  
                  -- Alexander Herrmann 
                  Sascha Koltermann. Erfasst  
                  -- von Michael H. Braun
 
 
Karotte, Apfel, Schalotte, Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Alles in
Olivenöl anschwitzen und das Currypulver dazugeben. Mit Weißwein und
dem Wermut ablöschen. Mit Fischfond auffüllen und um die Hälfte
reduzieren lassen. Sahne dazugeben, aufkochen lassen und passieren.
 Jakobsmuscheln waschen und halbieren. Die Avocados schälen und das
Fruchtfleisch in drei Millimeter dicke Scheiben schneiden und mit einem
runden Ausstecher mit dem gleichen Durchmesser wie die Jakobsmuscheln
ausstechen.
 Die Lasagneplatten mit einer runden Ausstechform ausstechen. Einen
ausreichend großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, kräftig salzen
und pfeffern. Die Lasagneplatten circa drei Minuten garen.
Jakobsmuscheln und Avocados mehlieren und goldgelb in Butter anbraten.
Den Curryschaum mit dem Zauberstab aufschäumen. Curryschaum auf die
vorgewärmten Teller geben. Eine Lasagneplatte, Avocados und
Jakobsmuscheln stapeln. Mir Curryschaum beträufeln.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum