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Italienisches Kartoffelpüree

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Italienisches Kartoffelpüree
Kategorien: Beilage, Kartoffel, Tomate
     Menge: 4 Portionen
 
    750    Gramm  Kartoffeln, mehligkochend
      3           Schalotten
      2           Knoblauchzehen
     25    Gramm  Pinienkerne
     75    Gramm  Getrocknete Tomaten in Öl
      1     Bund  Basilikum
    100       ml  Olivenöl
                  Salz
                  Schwarzer Pfeffer
 
=======================Erfasst Am 1===================================
                  Petra Holzapfel Annemarie 
                  -- Wildeisen Fleisch schnell 
                  -- garen
                  bei Niedertemperatur
 
===============================Que====================================
 
Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
In Salzwasser oder in einem Siebeinsatz über Dampf weich kochen.
 Inzwischen die Schalotten und den Knoblauch schälen und fein hacken.
 Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht
rösten.
 Die Tomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen. Grob hacken.
 Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen und in feinen Streifchen
schneiden.
 1/3 des Olivenöls erhitzen. Schalotten- und Knoblauch darin andünsten.
Tomaten und Pinienkerne beifügen und kurz mitdünsten.
Das restliche Olivenöl dazugießen und nur noch erwärmen.
 Die Kartoffeln abschütten und in den Topf zurückgeben. Auf kleinster
Hitze trocken dämpfen. Dann mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel
fein zerdrücken. Die warme Olivenölmischung sowie das Basilikum
untermischen. Wichtig: Es soll kein feines, sondern ein relativ
rustikales Kartoffelpüree sein! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum