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Italienischer Spargelsalat

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Italienischer Spargelsalat
Kategorien: Italien, P4, Salat, Spargel
     Menge: 4 Personen
 
   1000    Gramm  weißer Spargel
                  Zucker
                  Salz
    300    Gramm  Kirschtomaten
    250    Gramm  Mozzarella
      8   Stiele  Basilikum (evtl. mehr)
      8     Essl. weißer Balsamessig
     10     Essl. Olivenöl (evtl. mehr)
                  Pfeffer
      2           Avocados
 
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Spargel waschen und putzen. Mit einer Prise Zucker in Salzwasser 10 bis
14 Minuten kochen, abgießen. Dicke Spargelstangen längs halbieren.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Avocados halbieren, Steine
entfernen, schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Essig,
Olivenöl, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette
verrühren, gehacktes Basilikum dazugeben. Spargel, Mozzarella und
Avocado auf einer Platte anrichten. Halbierte Kirschtomaten darauf
verteilen. Vinaigrette darübergießen. Mit Basilikum garnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum