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Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Adventspotpourri auf Weinschaum mit Walnusseis
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
           Butterschmalz
    100 g  Getrocknete Aprikosen
    100 g  Getrocknete Pflaumen
     50 g  Marzipanrohmasse
           Walnusseis
           Pistazien; gehackt
 
MMMMM---------------------Fuer Den -----------------------------------
    150 g  Mehl
      2    Eigelb
      2    Eiweiss
      2 tb Öl
    1/8 l  Weisswein
      2 tb Zucker
      1 pn ;Jodsalz
 
MMMMM--------------------Fuer Den W-----------------------------------
    1/8 l  Rotwein
      3    Eigelb
     60 g  Zucker
    1/2    Zitrone; den Saft
    1/2    Orange; den Saft
      1 pn Zimt
 
  Für den Weinteig Eigelb mit Öl und Wein verrühren,
nach und nach das Mehl untermischen. Eiweiss mit Zucker und Salz zu
steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
  Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Aprikosen und Pflaumen in der
Mitte längs durchschneiden. Marzipanrohmasse in kleine Scheibchen
schneiden und zwischen die Aprikosen- und Pflaumenhälften legen,
zusammenklappen, in Weinteig tauchen und in heissem Butterschmalz
ausbacken.
  Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Kessel geben und
über Wasserbad solange aufschlagen, bis es kurz aufpufft.
  Den Weinschaum auf einen Teller geben, in die Mitte ein bis zwei
Kugeln Walnusseis daraufgeben und ringsum mit den gebackenen
Trockenfrüchten belegen.
  Zum Schluss noch mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
:Stichworte     : Dörrobst, Eis, P1, Süßspeise, Warm
:               : Wein
:Notizen (*     : Quelle: Nach SAT.1 Text 08.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pn: Spur

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum