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Indischer Spitzkohleintopf

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Indischer Spitzkohleintopf
Categories: Eintöpfe, Aufläufe
     Yield: 4 Portionen
 
    700 g  Kartoffeln; festkochend
           Salz
    800 g  Spitzkohl
    300 g  Gemüsezwiebeln
      2    Knoblauchzehen
     20 g  Frischer Ingwer
      2    Rote Pfefferschoten
      3 tb Öl
      1 tb Kurkuma; gemahlen
      1 ts Koriander; gemahlen
    800 ml Gemüsefond
           Cayennepfeffer
    1/2 bn Koriandergrün
      1 ts Abgeriebene Zitronenschale
 
MMMMM------------------Erfasst Am 0-----------------------------------
           Ilka Spiess Essen & Trinken 
           -März 2000
 
1. Kartoffeln schälen, in 3 cm grosse Stücke schneiden, in
Salzwasser 12 Minuten kochen, abgiessen, abschrecken. Spitzkohl putzen,
den Strunk entfernen. Die äusseren Blätter in 4 cm grosse,
die inneren Blätter in 3 cm grosse Stükke schneiden. Zwiebeln
pellen, in 2 cm grosse Würfel schneiden. Knoblauch pellen und fein
hacken. Ingwer schälen. Pfefferschoten längs aufschneiden,
entkernen, beides sehr fein würfeln.
 2. Zwiebeln im Öl. glasig dünsten, die äusseren
Kohlblätter, Knoblauch, Ingwer und Pfefferschoten zugeben und
andünsten. Mit Kurkuma und Koriander bestäuben und 1 Minute
unter Rühren dünsten.
Mit Fond aufgiessen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen, zugedeckt
bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Kartoffeln und restlichen Kohl
untereben und offen weitere 10 Minuten garen. Dabei öfter
umrühren.
Korianderblätter abzupfen, mit Zitronenschale in den Eintopf geben
und servieren. Dazu passen Sahnejoghurt und geröstete
Fladenbrotwürfel.
 : Zubereitungszeit 1 Stunde : Pro Portion 9g E,6g F,29g Kh=215 kcal
:Stichworte     : Eintopf, Indien, Kartoffel, Kohl
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 ts: TL

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