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Huflattich-Kräutertorte

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Huflattich-Kräutertorte
Categories: Vegetarisches
     Yield: 6-8 Personen
 
    200 g  Huflattichblätter
    250 g  Brennnesseln
    250 g  Mangold
           Salz
     30 g  Semmelbrösel
      2 tb Kerbel
     30 g  gemahlene Mandeln
     60 g  Butter
      2    Eier
      2    Eigelb
     60 g  Korinthen
      3 tb Zucker
 
MMMMM---------------------------Te------------------------------------
    125 g  Weizenvollkornmehl
   0.25 ts Salz
    125 g  kalte Butter
      3 tb kaltes Wasser (evtl. mehr)
 
Huflattich, Brennnessel und Mangold 2 Minuten in gesalzenem Wasser
blanchieren, abtropfen lassen und fein hacken. Die Semmelbrösel in
der Sahne kochen bis sie eindicken, dann die gehackten Gemüse
zufügen und den gewiegten Kerbel beigeben. Mandeln, Butter und die
mit dem Eigelb verquirlten Eier dazugeben. Die Mischung bei schwacher
Hitze verrühren.
 Für den Teig Mehl und Salz in einer Schüssel verrühren,
die sehr kalte, in kleine Stücke geschnittene Butter dazugeben die
Hälfte des Wassers dazugießen und mit einer Gabel schnell
verrühren. Vom restlichen Wasser nur noch soviel dazu, dass man
den Teig mit den Händen zu einem festen Ball formen kann. Teig in
Plastikfolie einschlagen und 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank
legen.
 Teig auf eine bemehlte, kühle Arbeitsfläche legen. Mit der
Hand etwas flachdrücken und dann von der Mitte her 1 cm dick zu
einen Kreis ausrollen. Den Teig wenden, sodass beide Seiten bemehlt
sind. Den Teig auf die Rolle wickeln und in eine Tortenform von 22,5 cm
Durchmesser geben. Fest gegen den Boden drücken, Ränder
abschneiden. Darauf die Wildgemüsemasse geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad 10 Minuten backen, dann bei 180
Grad 30-40 Minuten weitergaren. Heiß oder warm mit saurer Sahne
servieren.
:Stichworte     : Brennnessel, Huflattich, Mangold, Vegetarisches
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum