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Hüvos Rancheros

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Hüvos Rancheros
Categories: Eierspeisen
     Yield: 6 Portionen
 
      2 md Zwiebeln, fein gehackt
      1 tb Öl
    300 ml Chile Sauce
    240 ml Tomatensauce
    1/2 ts Oregano, fein gehackt
     10 g  Butter
    450 g  Kidney-Bohnen
    100 g  Jack- oder Cheddar Käse 
           -gerieben
      6    Tortillas
           etwas Öl zum Frittieren
     12    Eier
      2 tb Butter*
           Salz
     12    Avocadoscheiben
           grüne Chile Sauce oder Hot- 
           -Sauce (Tabasco)
 
Die Zwiebel in einer hohen Pfanne mit dem Öl weichdünsten.
Die Chile Sauce, Tomaten Sauce und das Oregano hinzufügen und das
Ganze 15 Minuten unabgedeckt köcheln lassen. Gelegentlich
umrühren. Die Sauce wird entweder sofort heiß, oder nach dem
Abkühlen wieder erhitzt, verwendet.
 Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit den vorgekochten
Kidney Bohnen vermischen, in eine feuerfeste Auflaufform geben. mit der
Hälfte des Käses bestreuen und im vorgewärmten Ofen bei
180°C ca. 15 Minuten aufbacken.
 In einer großen Pfanne die Butter* zerlassen und die
aufgeschlagenen Eier hineingeben. mit dem Rest des Käses bestreuen
und mit einen Esslöffel Wasser bespritzen. Abgedeckt fertigbraten
und etwas salzen.
 Die vorher in einer Pfanne mit Öl goldgelb frittierten und noch
warmen Tortillas in die warme Sauce tauchen bis sie rundherum damit
bedeckt sind und auf vorgewärmte Teller legen. Den Rest der Sauce
darüber verteilen.
Darauf kommen dann die Eier. Die Bohnen dazugeben und mit den
Avocadoscheiben garnieren. Dazu wird entweder grüne Chile Sauce
gereicht (wenn es nicht so scharf sein soll) oder über jeden
Teller 1 Esslöffel Hot Sauce oder Tabasco verteilt.
:Stichworte     : Avocado, Eierspeise, Mexiko, Tortilla
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 md: mittl.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum