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Aufgeschlagene Sauce Hollandaise

Zutaten

  • 1 TL Senf
  • 2 EL Essig
  • 1 Eigelb
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Butter (flüssig)

Alle Zutaten, bis auf die Butter, in einer Schüssel verquirlen und im Wasserbad erwärmen.

Vorsicht: Die Masse darf nicht zu heiß werden, da sie sofort stockt. Flüssige Butter tröpfchenweise dazugeben und mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Masse dicklich wird.

Stichworte: Butter, Soße, Spargel
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum