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Hors-d'oeuvre-Teller

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Hors-d'oeuvre-Teller
Kategorien: April, P6, Vorspeise
     Menge: 6 Personen
 
=============================Helle ===================================
      1     Teel. Zitronensaft
      3     Essl. Nordische Sauermilch (z. B. 
                  -- Dessert extrafin)
      2     Essl. Mayonnaise light
                  Salz, Pfeffer, nach Bedarf
 
============================Gefüllt===================================
      3           Eier, hart gekocht
      1   Dose/n  Sardellenfilets,
                  kalt abgespült,
                  mit Haushaltpapier 
                  -- trockengetupft,
                  fein gehackt
      1     Essl. Milch
 
==============================Spar====================================
    500    Gramm  grüne Spargeln, unteres 
                  -- Drittel geschält
    1/4     Teel. Salz
      4 Tranchen  Bündnerfleisch, in feinen 
                  -- Streifen
      5     Essl. Aceto balsamico bianco
      6     Essl. Sonnenblumenöl wenig 
                  -- Pfeffer aus der Mühle
 
==============================Creve===================================
                  im Schälchen beiseite 
                  -- gestellte Sauce
  1 1/2     Essl. Ketchup
                  wenig Cayennepfeffer
    100    Gramm  gekochte Crevetten
 
==============================Sons====================================
     50    Gramm  Schnittsalat
      1           reife Avocado, halbiert, 
                  -- entkernt, längs in 6 
                  -- Schnitzen
    1/2     Teel. Zitronensaft
                  beiseite gestellte helle 
                  -- Sauce
     12    klein. Rollmöpse
 
===============================Que====================================
 
Helle Sauce: Alle Zutaten in einer Schüssel gut verrühren, Sauce
würzen, die Hälfte davon in ein Schälchen geben, beides zugedeckt kühl
stellen.
 Gefüllte Eier: Eier schälen, längs halbieren. Eigelbe mit einem Tl
vorsichtig herauslösen, durch ein Sieb streichen, Sardellen und Milch
darunter mischen. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 6
mm O) geben, Eier füllen, ca. 30 Min. kühl stellen.
 Spargeln: Spargeln schräg in ca. 6 cm lange Stücke schneiden, ins
Dämpfkörbchen geben, salzen, ca. 9 Min. knapp weich garen. Auf eine
Platte legen. Bündnerfleischstreifen darauf verteilen. Aceto, Öl und
Pfeffer verrühren, darüber träufeln, ziehen lassen.
 Crevetten: Sauce und Ketchup verrühren, würzen, Crevetten darunter
mischen, zugedeckt kühl stellen.
 Anrichten: 1. Schnittsalat auf Teller verteilen.
2. Avocadoscheiben mit Zitronensaft beträufeln, auf Teller legen,
Crevetten auf die Avocadoschnitze verteilen.
3. Wenig helle Sauce auf Teller geben, je 1/2 Ei darauf legen.
4. Spargeln und Rollmöpse anrichten, restliche helle Sauce dazu
servieren.
 Tipp: doppelte Menge zubereiten und als Hauptmahlzeit servieren.
 Lässt sich vorbereiten: Sauce, gefüllte Eier und Spargeln, ohne
Bündnerfleisch, 1/2 Tag im Voraus zubereiten, alles zugedeckt im
Kühlschrank aufbewahren.
 Menü für 6 - Hors-d'oeuvre-Teller - Coq au vin - Diplomats
"moitie-moitie"
:Zusatz         : 
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 1 Std.
:               :    384 kcal
:               :   1607 kJoule
:Eiweiss        :     16 Gramm
:Fett           :     32 Gramm
:Kohlenhydrate  :      7 Gramm
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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