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Auberginenringe mit Fisch

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Auberginenringe mit Fisch
Categories: Kartoffel-, Gemüsegerichte
     Yield: 4 Portionen
 
    350 g  Dorschfilet in Würfeln
           Zitronensaft
           Salz
           weißer Pfeffer, frisch 
           -gemahlen
      2    Zwiebeln kleine
      1 tb Butter
    200 g  Blattspinat
      1    Knoblauchzehe
           Muskatnuss, frisch gerieben
      1    Ei
      2 tb Crème fraîche
      2    Auberginen große
           Fett für die Form
      1    Paprikaschote rote
      2 tb Olivenöl
    200 ml Weißwein
      1 bn Dill, frisch fein gehackt
 
1. Den Dorsch mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
 2. 1 Zwiebel hacken. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin
anbraten. Den Spinat verlesen, waschen, hinzufügen und
zusammenfallen lassen. Den Knoblauch darüber pressen. Mit Muskat
würzen, abkühlen lassen und abgießen.
 3. Den Fisch mit dem Spinat pürieren, das Ei und die Crème
fraîche unterrühren, salzen und pfeffern.
 4. Die Auberginen von den Stielansätzen befreien und jede in 4
gleichmäßig dicke Scheiben schneiden. Bis auf etwa 1/2 cm
aushöhlen. Die Ringe in eine gefettete Auflaufform setzen und mit
dem Püree füllen.
 5. Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Auberginenfleisch grob hacken.
Die restliche Zwiebel hacken. Die Paprikaschote in Streifen schneiden.
Das Öl erhitzen und alles darin anbraten. Den Wein zugießen
und das Gemüse weich köcheln, mit Salz und Pfeffer
würzen und pürieren.
 6. Die Auberginen damit umgießen und im Backofen (Mitte) etwa 20
Minuten garen. Eventuell mit Pergamentpapier abdecken. Den Dill
darüber streuen.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 75 Minuten
:               :   1200 kJoule
:Stichworte     : Aubergine, Blattspinat, Dorschfilet, Etwas, Fisch
:               : Gemüse, Preiswert, Raffiniert, Zeit
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum