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Holunderblütenmousse mit Erdbeeren

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Holunderblütenmousse mit Erdbeeren
Kategorien: Dessert, Erdbeere, Mousse, Süßspeise
     Menge: 4 Portionen
 
===============================Mou====================================
    100       ml  Apfelsaft
    150       ml  Wasser
     50       ml  Weißwein
      5           Zitronenscheiben
     40    Gramm  Holunderblüten ohne Stiele
      4    Gramm  Agar-Agar
    200    Gramm  Magerquark
    150    Gramm  Mascarpone
    100    Gramm  Joghurt
     40    Gramm  Honig
    1/2     Teel. Vanille, gemahlen
    100    Gramm  Sahne
 
==============================Erdbe===================================
    500    Gramm  Erdbeeren
     20    Gramm  Honig
                  Zitronenmelisse; kleine 
                  -- Blättchen
      1           Holunderblüten ohne Stiele
 
===============================Que====================================
 
Apfelsaft, Wasser, Wein und Zitronenscheiben aufkochen, über die
Holunderblüten gießen und zugedeckt und kühl 6-12 Stunden ziehen
lassen., durchsieben und 250 ml (bezogen auf 4 Portionen) abmessen.
 Magerquark, Mascarpone, Joghurt, Honig und Vanille glatt rühren.
Sahne steif schlagen. Portionsförmchen kalt ausspülen.
 Agar-Agar mit der Wein-Saft-Mischung aufkochen, bis es sich aufgelöst
hat und schnell unter ständigem Rühren in die Quarkmasse rühren und
abschmecken. Sahne unterheben, sobald die Masse etwas stockt. In die
Förmchen füllen und einige Stunden kalt stellen.
 Erdbeeren halbieren oder vierteln, mit Honig vermischen, 30 Minuten
durchziehen lassen.
 Förmchen kurz in heißes Wasser stellen, Mousse auf Servierteller
stürzen, Erdbeeren drumherum anrichten und mit Zitronenmelisse und
frischen Holunderblüten garnieren.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum