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Holunderbeeren

Holunderbeeren enthalten ebenfalls viele wertvolle Inhaltstoffe: Als sekundären Pflanzenstoff das Sambucyanin (Farbstoff), Frucht- und Aminosäuren, Mineralstoffe und Vitamine. Durch die für sie charakteristische Zusammensetzung wird ihnen eine gute Heilwirkung nachgesagt. Sie sollen das Blut reinigen sowie Schweiß und Wasser treiben. Die Beere wird außerdem für Kinder im Wachstum und für ältere bzw. gestresste Menschen empfohlen. Holunderbeeren sollten voll ausgereift, prall und glänzend sein. Holunder wird weniger gekauft, als in Feld und Flur gesammelt. Unreife Beeren sollten gemieden werden. Sie enthalten einen Blausäure abspaltenden Inhaltstoff, der bei ganz reifen Beeren nicht mehr vorhanden ist.

Stichworte: Beere, Holunderbeere, Information
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum