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Holunder-Apfel-Marmelade - Elderberry and Apple Jam

1500 Gr.

Zutaten

  • 500 g Holunderbeeren
  • 500 g Äpfel; grob gehackt
  • 300 ml Wasser
  • Einmachzucker

Die Früchte mit dem Wasser in einen großen Behälter oder Kochtopf geben. Im Backofen bei 140oC zugedeckt etwa 2 Stunden erhitzen, bis der Saft aus den Früchten läuft und sie blass und weich werden.

Vorsichtig, ohne die Früchte zu zerquetschen, den Saft herauspressen.

Den gewonnenen Saft abmessen. Man rechnet mit 500 g Zucker je 600 ml Saft. Den gewonnenen Saft und die entsprechende Menge Zucker in einen Topf füllen und etwa 30 Minuten bei starker Hitze kochen, bis der Gelierpunkt erreicht ist.

Stichworte: Apfel, Aufbau, Holunder, Konfitüre
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum