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Hobelspäne - (Schmalzgebackenes)

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Eier
  • Saft einer halben Zitrone
  • Schale einer halben Zitrone
  • 125 g Zucker
  • 125 g Butterflocken
  • Alufolie
  • Mehl zum Ausrollen
  • reichlich Fett zum Ausbacken
  • Puderzucker

Das Mehl vermischt mit dem Backpulver auf ein Brett sieben. In der Mitte eine Vertiefung drücken. Die Eier, den Zitronensaft, Die Zitronenschale und den Zucker hineingeben. Die Butterflocken auf den Mehlrand setzen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu einem Laib formen und in Alufolie wickeln. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig auf dem bemehlten Brett dünn ausrollen. Mit dem Teigrädchen ca.~8~cm lange Streifen ausradeln. In die Mitte jedes Streifens einen Schnitt machen. Die Hobelspäne in heißem Fett schwimmend herausbacken. Sie sollten Knusprig braun werden. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Stichworte: Fettgebacken, Fritiert

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum