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Himbeersahnetorte

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Himbeersahnetorte
Categories: Kuchen, Gebäck, Pralinen
     Yield: 1 Portion
 
MMMMM--------------------------Bisk-----------------------------------
      6    Eigelb
    150 g  Zucker
      6    Eiweiß
           Salz
    170 g  Mehl
     80 g  Speisestärke
      2 ts Backpulver
 
MMMMM------------------Füllung und------------------------------------
     50 g  Mandelblätter
    250 g  Quark
           abgeriebene Schale von 1/2 
           -Zitrone
      3 tb Ahornsirup
      1 pk Vanillinzucker
    500 g  süße Sahne
      1 tb Zitronensaft
      2 tb Wasser
      6    weiße Gelatine
    600 g  Himbeeren
      3 tb Puderzucker
      4 tb Himbeerkonfitüre
      2 tb Himbeergeist
     25 g  gehackte Pistazienkerne
 
 Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Eiweiß mit Salz steif
schlagen.
Mehl, Speisestärke, Backpulver und Eischnee locker unter die
Eigelbmasse heben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte
Springform (26 cm Y) füllen und in den vorgeheizten Backofen
setzen.
 E: Mitte. T: 175 °C / 30 bis 35 Minuten.
 Auf ein Kuchengitter stürzen, Papier abziehen und erkalten
lassen.
Mandeln in der trockenen Pfanne goldgelb rösten. Quark mit
Zitronenschale, Sirup und Vanillinzucker verrühren. Sahne steif
schlagen und 100 g unter den Quark heben.
 Zitronensaft mit Wasser erhitzen, die nach Anweisung eingeweichte
Gelatine darin auflösen. Jeweils die Hälfte davon unter den
Quark und unter die Sahne ziehen.
 250 g Himbeeren mit Puderzucker pürieren. Ein Drittel Sahne in
einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, restliche Sahne mit
Himbeerpüree mischen. Biskuit in drei Platten schneiden.
Konfitüre mit Himbeergeist glattrühren, die Hälfte auf
eine Kuchenplatte streichen, zweite Platte darauflegen, andrücken
und mit dem Rest bestreichen.
Quarkmasse darauf verteilen, dritte Platte auflegen und andrücken.
Oberfläche und Rand der Torte mit Himbeersahne bestreichen und
Rand mit Mandeln bestreuen. Himbeeren auf der Torte verteilen, 12
Sahnerosetten daraufspritzen und mit Pistazien garnieren.
:Stichworte     : Himbeere, P1, Sahnetorte, Torte
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 pk: Pkg.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum