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Himbeerlikör

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Himbeerlikör
Categories: Likör, Deutschland
     Yield: 1 Rezept
 
    500 g  bis 600 g frische Himbeeren
    200 g  bis 250 g Zucker
           Mark einer halben 
           -Vanillestange
           einige Himbeerblätter
      2    Nelken
           geriebene Schale einer 
           -unbehandelten Zitrone
           einige Tropfen Zitronensaft
    350 ml Obstbrand (40 Vol.-%)
    350 ml Weingeist (40.Vol.-%)
 
Frische Himbeeren gründlich verlesen, nur die festen Beeren
vorsichtig waschen (vollreife Früchte werden im Wasser matschig)
und mit den anderen Zutaten sowie einem 40-prozentigen Obstbrand (doch
nicht ausgerechnet Himbeergeist) und dem Weingeist in einem
Ansatzgefäß geben und gut verschlossen vier Wochen lang an
einem warmen, hellen Ort ziehen lassen.
 Während dieser Phase ein- bis zweimal pro Tag schütteln, bis
sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Ansatz zweimal
filtrieren, einmal durch ein Sieb, ein zweites Mal durch einen
Kaffeefilter, und eine weitere Woche stehen lassen. Dann gekühlt
servieren.
:Stichworte     : Deutschland, Likör
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum