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Himbeerauflauf

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Himbeerauflauf
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
    100 g  Zucker
      2    Eiweiss
    150 g  frische Himbeeren
    100 g  Sahne
 
 Als Dessert haben wir Himbeeren ausgesucht, weil wir einen ganzen
Strauch voll haben und schon nicht mehr wissen, wohin mit den Dingern.
Man kann für dieses Rezept aber auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder
sogar Preiselbeeren verwenden.
 Zucker in einem Topf oder in einer Pfanne bei mittlerer
Wärmezufuhr schmelzen lassen. Er darf nicht braun werden, sonst
wird er bitter. In der Zwischenzeit die Eiweisse und die Sahne steif
schlagen. Die Himbeeren pürieren. Die heisse Zuckermasse
tropfenweise schnell unter das Eiweiss heben. Himbeerpüree und
geschlagene Sahne vorsichtig unter die Eiweiss-Zucker-Masse heben.
 Die Masse in 2 Formen füllen und im Gefrierfach frosten. Vor dem
Servieren stürzen, evtl. mit geschlagener Sahne garnieren.
 Besonderheiten: Tja, da gibt's eine, und zwar muss das Dessert ins
Gefrierfach. Aber leider ist im Originalrezept nicht angegeben, wie
lange. Wir werden's mit etwa zwei Stunden probieren, wenn ihr andere
Zeitvorgaben wählt, dann wäre es toll, wenn ihr uns sagen
würdet, wie's geschmeckt hat.
 Noch ein Tip, wenn ihr auch zuviele Himbeeren habt: Die Himbeeren mit
200 g Zucker pro kg aufkochen, pürieren und durch ein Sieb
streichen, damit die Kerne zurückbleiben. Etwas Zitronensaft
zugeben, in Portionsbecher geben und einfrieren. Kann man als kalte
oder heisse Sauce zu Eis, Pudding und Gebäck verwenden.
 Als Dinner for two vom 20.7.94  Vorspeise: Kalte Gurken-Cremesuppe 
Hauptspeise: Schweinehackfleisch im Netz  Dessert: Himbeerauflauf
:Stichworte     : Asien, China, Dessert, Himbeere, P2
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum