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Himbeer-Schokoladen-Torte

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Himbeer-Schokoladen-Torte
Kategorien: Himbeere, Kuchen, Schokolade
     Menge: 12 Stücke:
 
===============================Bod====================================
     60    Gramm  weiche Butter
     30    Gramm  Puderzucker
      3           Eier, getrennt
     60    Gramm  Creme fraîche
     35    Gramm  Zucker
      1    Prise  Salz
     60    Gramm  Mehl
     40    Gramm  Mandelstifte, geröstet
 
======================Schokoladen-T===================================
    300    Gramm  Sahne
     45    Gramm  Zucker
    300    Gramm  Couverture Zartbitter
    120    Gramm  Butter
 
=======================Himbeergelee===================================
    950    Gramm  Himbeeren (evtl. TK)
    110    Gramm  Zucker
     15    Blatt  Gelatine
 
=======================Überzug und ===================================
    100    Gramm  Marzipanrohmasse und
    100    Gramm  Puderzucker
                  (ersatzweise eine fertige 
                  -- Marzipandecke)
      1  Flasche  Lindt Glasur Feinherb
      1     Tube  Lindt Dekor-Creme Weiß
      1     Tube  Lindt Dekor-Creme Choco
      1     Pack. Lindt Choco-Dekor Blüten 
                  -- und Blätter
 
===============================Que====================================
 
Butter mit Puderzucker schaumig schlagen, Eigelbe und Creme fraîche
nach und nach zugeben.
 Eiweiße mit Zucker und Salz steif schlagen. Abwechselnd mit Mehl unter
die Eigelbmasse ziehen und Mandelstifte unterheben.
 Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm O} füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Min. backen. Aus der Form
lösen und ca. 1 Std. auf einem Kuchengitterauskühlen lassen.
 Für die Trüffelmasse Sahne mit Zucker aufkochen. Couverture grob
hacken und mit der kochenden Sahne übergießen. Mit einem Schneebesen so
lange rühren, bis eine gebundene Masse entsteht.
 Butter in die Schokoladenmasse rühren und auf Zimmertemperatur
abkühlen lassen.
 Für das Gelee 450 g Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein
Sieb streichen. Gelatine einweichen, ausdrücken, auflösen und
unterrühren.
 Den Tortenboden in einen Tortenring (26 cm O) legen, 1/3 der
Trüffelmasse auf dem Tortenboden verstreichen und ca. 40 Min. kühl
stellen, bis die Masse fest ist.
 Trüffelmasse mit den restl. 400 g Himbeeren belegen, dabei einen Rand
(5 mm) freilassen. Das noch flüssige Himbeergelee darauf gießen, im
Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.
 Restl. Trüffelmasse darauf geben und ca. 1 Std. erneut in den
Kühlschrank stellen, bis wieder alles fest ist (die Trüffelmasse vor
dem Aufgießen evtl. etwas erwärmen, damit sie fließfähig ist).
 Marzipan und Puderzucker gut verkneten, dünn ausrollen und einen Kreis
(26 cm O) ausstechen. Marzipankreis auf die Torte legen.
 Glasur im heißen Wasserbad schmelzen und dünn auf der Marzipandecke
verteilen. Glasur fest werden lassen.
 Tortenring lösen. Mit einem heißen Messer Tortenstücke einteilen. Mit
den Dekor-Cremes und Choco-Dekoren garniert servieren.
 Tipp: Falls TK-Himbeeren verwendet werden, diese vor dem Pürieren gut
abtropfen lassen.
:Zusatz         : 
:               : Kühlzeit
:               : ca. 6 Std.
:               : Backzeit
:               : ca. 40 Min.
:               : Zubereitungszeit
:               : ca. 1 Std.
:               :    822 kcal
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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