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REZEPTANZEIGE

Himbeer-Schmand-Torte

1 Torte

Mürbeteigboden:

  • 150 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 geh. TL Vanillezucker
  • 200 g Mehl

Heller Biskuitboden:

  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 2 geh. TL Vanillezucker
  • 80 g Mehl
  • 80 g Speisestärke
  • 1 geh. TL Backpulver, gehäuft

Dunkler Biskuitboden:

  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 2 geh. TL Vanillezucker
  • 60 g Mehl
  • 60 g Speisestärke
  • 40 g Kakao
  • 1 geh. TL Backpulver, gehäuft

Füllung:

  • 3 EL Johannisbeergelee
  • 600 g Schmand
  • 500 ml Sahne
  • 100 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 8 Blatt Gelatine
  • 300 g Himbeeren, ca. (frisch oder
  • - gefroren)
  • 2 Beutel roter Tortenguss
  • Zucker nach Geschmack
  • 500 ml Flüssigkeit (z.B. erkalteter
  • - Früchtetee oder verdünnter
  • - Himbeersirup)

Dekoration:

  • 350 ml Sahne
  • - 4 EL (-4) Mandelblättchen,
  • - geröstet

Für den Mürbeteig alle Teigzutaten mit den Händen verkneten, so dass ein glatter Teig entsteht. Daraus eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und etwa 30 Minuten kühl stellen. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsflächeausrollen, auf einen gefetteten Springformboden (28 cm Durchmesser) setzen und etwa 15 Minuten backen. Den Mürbeteigboden von der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für den hellen Biskuit die Eier trennen. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker solange rühren, bis eine cremige, weißliche Masse entstanden ist. Das Eiweiß steif schlagen und kurz unterziehen.

Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen über die Eimasse sieben und unterheben. Den Ofen auf 180 Grad ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (28 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und etwa 30 Minuten backen.

Den Biskuit aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Nach dem Auskühlen einmal durchschneiden, so dass zwei Lagen entstehen.

Den dunklen Biskuit genauso herstellen, dabei den Kakao zur Mehlmischung geben.

Den Mürbeteigboden mit dem Johannisbeergelee bestreichen und eine helle Biskuitscheibe darauf setzen. Einen Springformrand (28 cm Durchmesser) darum setzen.

Für die Füllung den Schmand mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen (dabei nicht kochen lassen!) und unter Rühren zur Schmandmasse geben. Die geschlagene Sahne darunter ziehen und die Hälfte der Füllung auf dem hellen Biskuit verteilen. Eine Scheibe des dunklen Biskuits darauf legen, die restliche Masse einfüllen und glattstreichen.

Die Torte für zwei Stunden kühl stellen. Anschließend einen kleineren Tortenring (26 cm Durchmesser) in die Mitte der Schmandoberfläche stellen und leicht andrücken. Dahinein die Himbeeren geben und gleichmäßig verteilen. Nach Packungsanleitung mit dem Früchtetee oder dem verdünnten Himbeersirup einen Tortenguss kochen, den Tortenguss nach Geschmack mit Zucker süßen, eine Minute abkühlen lassen und dann auf den Himbeeren verteilen, so dass alle Früchte davon bedeckt sind.

Die Torte nochmals für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurz vor dem Servieren erst den unteren Tortenring lösen, anschließend den oberen.

Die Sahne für die Dekoration schlagen. Zuerst die Torte rundherum mit Sahne einstreichen, dann mit einem Spritzbeutel oben auf den Rand eine Sahneverzierung spritzen. Zum Schluss den Sahnerand der Torte mit den gerösteten Mandelblättchen verzieren.

Tipp: Wer mag, kann die Biskuitböden vor dem Füllen mit Himbeergeist oder einem anderen Obstschnapstränken. Die übrig gebliebenen Biskuitböden lassen sich gut einfrieren und für eine nächste Torte oder ein Dessert nutzen.

http://www.wdr.de/studio/münster/lokalzeit/serien/kuchenbuffet/1207 08himbeer-schmand-torte.jhtml

Stichworte: Backen, Himbeere, Milchprodukte, Obst, Schmand, Torte
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum