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Himbeer-Muffins

12 Stück

Zutaten

  • Fett für das Blech
  • 200 g Himbeeren (frisch oder TK)
  • 200 g Mehl
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 80 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • 300 g Vollmilchjoghurt
  • 50 g Marzipan-Rohmasse
  • Puderzucker zum Bestäuben

Ofen auf 175 Grad heizen. Blech fetten oder je 2 Förmchen ineinander stellen. Frische Beeren waschen, verlesen, trocken-tupfen. TK-Beeren auftauen, in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Mehl, Mandeln, Backpulver, Salz und Zucker mischen.

Butter erwärmen, bis sie weich ist. Mit Eiern und Joghurt verrühren. Marzipan klein schneiden und mit 2/3 der Himbeeren unterheben Mehlmischung mit einem Kochlöffel oder Schneebesen gründlich unterrühren.

Teig in die Mulden des Muffin-Blechs füllen. Im Ofen bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen, aus den Mulden nehmen.

Muffins mit Puderzucker bestäuben, mit übrigen Beeren und evtl. einem Klecks halbsteif geschlagener Sahne garnieren.

Stichworte: Gebäck, Himbeere, Muffin

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum