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Himbeer-Granita in Eisschale

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Himbeer-Granita in Eisschale
Categories: Dessert, Süßspeisen
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM------------------EISSCHALE (------------------------------------
      1 l  Wasser
           einige kleine Himbeerranken 
           -mit Beeren
 
MMMMM--------------------------GRAN-----------------------------------
      2 dl Wasser
    150 g  Zucker
      1 tb Zitronensaft
    300 g  Himbeeren, püriert, durch 
           -ein Sieb gestrichen
      5 dl Rose (z. B. Dole blanche)
 
Wasser in eine Glas- oder Chromstahlschüssel von ca. 20 cm O
gießen, eine Schüssel von ca. 12 cm O hineinstellen, mit
Klebeband so fixieren, dass die kleine Schüssel in der Mitte
bleibt. Himbeerranken ringsum zwischen den Schüsseln ins Wasser
legen. Ca. 6 Std. gefrieren.
 EISSCHALE ANRICHTEN: die Schüssel so lange in kaltes Wasser
stellen, bis sich das Eis zu lösen beginnt, die kleine
Schüssel gleichzeitig mit kaltem Wasser füllen, herausheben.
Die Eisschale auf ein Küchentuch stürzen, größere
Schüssel entfernen. Eisschale wenden, bis zur Verwendung wieder in
den Tiefkühler stellen.
 GRANITA: Wasser, Zucker und Zitronensaft aufkochen, auskühlen.
Himbeer-Püree und Wein darunter mischen. Ca. 2 cm hoch in ein
weites, flaches Gefäß (z. B. ein emailliertes Backblech)
gießen, die Masse im Tiefkühler ca. 3 Std. fest werden
lassen. Ab und zu mit einer Gabel aufkratzen, bis die Masse körnig
gefroren ist.
 SERVIEREN: Granita nochmals mit der Gabel aufkratzen, in die
vorbereitete Eisschale geben oder auf gut gekühlte Gläser
verteilen, sofort servieren.
 TIPP: damit die Eisschale beim Servieren nicht rutscht, eine kleine
Papierserviette darunter legen.
:Zusatz         : 
:               : Granita gefrieren:
:               : ca. 3 Std.
:               : Eisschale gefrieren:
:               : ca. 6 Std.
:               : Vor- und zubereiten:
:               : ca. 45 Min.
:Stichworte     : Eis, Himbeere, Juli, Juni, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL

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