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Auberginen-Paprika-Salsa

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Auberginen-Paprika-Salsa
Kategorien: Aubergine, Aufbau, Dip, Paprika
     Menge: 4 Portionen
 
      1           Aubergine (je 250 g)
      1           rote Paprikaschote
      1     Essl. neutrales Öl
      1    klein. Handvoll Koriandergrün
      2           Knoblauchzehen
      1    klein. Ingwerstück
      1     Essl. Sesamöl
      2     Teel. Zucker
      6     Essl. Reisessig
                  einige Tropfen Tabasco
      1     Bund  Frühlingszwiebeln
                  Salz
                  Backpapier
 
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Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier
auslegen.
Die Aubergine und die Paprikaschote waschen und abtrocknen, die
Aubergine mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Aubergine und die
Paprikaschote mit Öl bepinseln und auf das Blech setzen. Im Backofen
(Mitte, Umluft 180) etwa 20 Minuten backen. Die Paprikaschote dann
unter einem Tuch, die Aubergine offen abkühlen lassen.
 Inzwischen das Koriandergrün waschen. Den Knoblauch und den Ingwer
schälen, mit dem Koriandergrün, dem Sesamöl, dem Zucker, dem Reisessig
und dem Tabasco im Mixer pürieren.
 Die Paprikaschote schälen, halbieren und von Kernen und Trennhäuten
befreien. Zusammen mit der Aubergine sehr fein hacken oder im Mixer
kurz pürieren. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und ebenfalls fein
hacken.
 Das Gemüse mit der Sauce mischen, mit Salz und eventuell noch etwas
Tabasco pikant abschmecken. Den Dip mindestens 1 Stunde bei
Zimmertemperatur durchziehen lassen.
 Notizen: Mit gelber Paprikaschote gemacht, sehr gut. Gemüse muss etwas
länger / bei stärkerer Hitze backen, Aubergine evtl. halbieren. Gut zu
geröstetem Fladenbrot, oder Ofenkartoffeln.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum