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Heilbuttfilet mit Möhrenpüree und Brokkoli

Zutaten

  • 750 g Heilbuttfilet
  • -Mehl
  • 1 Ei
  • 75 g Mandeln; gehackt
  • 75 g Butter
  • 750 g Möhren
  • 50 g Butter
  • 1 Zwiebel; gewürfelt
  • -Zucker
  • -Salz
  • 1/8 l Gemüsebrühe; (1)
  • 750 g Brokkoli
  • 1/8 l Gemüsebrühe; (2)

Zum Garnieren

  • Kerbel
  • Limonenspalten

Heilbuttfilet säuern, salzen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann in etwas Mehl und verquirltem Ei wenden und mit gehackten Mandeln panieren. In Butter 3 Minuten auf jeder Seite braten.

Möhren schälen, in Scheiben schneiden, mit Butter und der gewürfelten Zwiebel hell dünsten. mit Zucker und Salz würzen und Gemüsebrühe (1) zugiessen. 10 Minuten dünsten. Brokkoli in Röschen teilen und in Gemüsebrühe (2) ca. 8 Minuten dünsten.

Gegarte Möhren mit dem Passierstab fein pürieren, eventuell nochmal abschmecken.

Heilbuttfilets mit Möhrenpüree und Brokkoli anrichten und mit Kerbel und Limonenspalten garnieren.

* pro Portion 670 kcal/2805 kJ *

Stichworte: Fisch, Gemüse, P4, Salzwasser
*

:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum