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Heilbutt mit Auberginen

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Heilbutt mit Auberginen
Kategorien: Aubergine, Einfach, Exklusiv, Fisch, Fleischtomaten
     Menge: 4 Portionen
 
      1           Aubergine (etwa 300 g)
      1           Fleischtomate
      1           Knoblauchzehe
      1           Zwiebel kleine
      1     Bund  Dill
      1     Essl. Olivenöl
                  Zitronensaft
                  Salz
      1           Prise(n) Cayennepfeffer
                  schwarzer Pfeffer, frisch 
                  -- gemahlen
      4           Heilbuttkoteletts
      2     Teel. Kräuter der Provence
      3     Essl. Öl
 
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1. Den Backofen auf 250° vorheizen. Ein Stück Alufolie auf das
Backblech legen. Die Aubergine längs halbieren, mit der Schnittfläche
nach unten darauf legen und im Backofen (Mitte) etwa 30 Minuten garen.
 2. Inzwischen die Tomate überbrühen, häuten und entkernen. Den
Knoblauch und die Zwiebel schälen, grob hacken. Den Dill waschen und
abzupfen.
 3. Das Fruchtfleisch der Aubergine aus der Schale lösen, mit den
Tomaten, dem Knoblauch, der Zwiebel und dem Dill ganz fein pürieren.
4. Das Auberginenmus in einen Topf geben, mit dem Olivenöl, 1 El.
Zitronensaft, Salz, dem Cayennepfeffer und Pfeffer würzen und wieder
erwärmen. Zugedeckt warm halten.
 5. Den Heilbutt abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln,
salzen, pfeffern und mit den Kräutern der Provence würzen. Das Öl in
einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite etwa 3
Minuten (je nach Dicke) braten. Mit der warmen Auberginensauce
anrichten.
:Zusatz         : 
:               : Zubereitungszeit
:               : 60 Minuten
:               :   1300 kJoule
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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