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Heidelbeer-Schnitten

===============REZKONV Format (B&S REZEPT-WEB 1.1)
 
     Titel: Heidelbeer-Schnitten
Kategorien: August, Gebäck, Heidelbeere
     Menge: 18 Stück (Multibackform)
 
      2           rechteckig ausgewallte 
                  -- Blätterteige
 
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    500    Gramm  Halbfettquark
    100    Gramm  Puderzucker
    300    Gramm  Heidelbeeren
    1/2           Zitrone, nur Saft
      6    Blatt  Gelatine, kurz in kaltem 
                  -- Wasser eingelegt, abgetro
      2     Essl. siedendes Wasser
      2       dl  Halbrahm, steif geschlagen
    100    Gramm  Heidelbeeren für die 
                  -- Garnitur
 
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Vorbereiten: Formenboden mit Backpapier belegen, Teig ca. 2 cm
überlappend nebeneinander legen, Nahtstelle andrücken. Ringsum ca. 5 cm
abschneiden, so dass der Teig in die Form passt. Teig in die Form
legen, dicht einstechen. Die Seiten- und Innenstege anbringen. Teig
kurz kühl stellen.
 Blindbacken: Ca. 12 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten
Ofens. Herausnehmen, Innenstege entfernen. Teigboden in der Form
auskühlen. Dann in drei Streifen schneiden, nicht herausnehmen.
 Belag: Quark und Puderzucker glatt rühren. Beeren mit dem Zitronensaft
pürieren, durch ein Sieb streichen, beigeben. Gelatine mit dem
siedenden Wasser auflösen, mit 2 El Masse mischen und sofort gut unter
die restliche Masse rühren. Ca. 20 Min. kühl stellen, bis diese am Rand
leicht fest ist. Glattrühren, den Schlagrahm darunterziehen. Quarkmasse
auf dem Boden verteilen, glatt streichen. Die Innenstege wieder
einsetzen, ca. 1 Std. kühl stellen.
 Schneiden: Füllung mit in heißes Wasser getauchtem Spachtel von den
Stegen lösen, diese herausziehen. Streifen mit heißem Messer in
Schnitten schneiden, garnieren.
 Tipp: Teigabschnitte für Garnitur verwenden, siehe «Himbeer-Schnitten».
:Zusatz         : 
:               : Kühl stellen:
:               : ca. 1 Std.
:               : Backen:
:               : ca. 12 Min.
:               : Vor- und Zubereiten:
:               : ca. 40 Min.
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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