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Hefeteig, pikant oder süß

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Hefeteig, pikant oder süß
Categories: Grundlagen, Informationen
     Yield: 1 Keine Angabe
 
MMMMM---------------------Pikanter -----------------------------------
    100 g  Speckwürfeli
      2    Zwiebeln, gehackt
    500 g  Halbweiß-, Ruch- oder 
           -Bauernbrotmehl
  1 1/2 ts Salz
      1 ts Zucker
     20 g  Hefe
  2 1/2 dl Milch
     60 g  Margarine oder Butter, weich
      1    Ei, verklopft
 
MMMMM----------------------Süßer H------------------------------------
    500 g  Mehl
  1 1/2 ts Salz
      3 tb Zucker
     20 g  Hefe
  2 1/2 dl Milch
    1/2    Zitrone, nur abgeriebene 
           -Schale
     60 g  Margarine oder Butter, weich
      1    Ei, verklopft
      1    Eiweiß, verklopft, nach 
           -Bedarf
      1    Eigelb
      1 tb Wasser
           einige Rosinen
 
Pikanter Hefeteig: Speckwürfeli ohne Fett anbraten, Hitze
reduzieren, Zwiebeln mitdämpfen. Vom Feuer nehmen, auskühlen
lassen.
Teigzubereitung siehe unten. Speck-Zwiebel-Mischung erst dem schon
gekneteten Teig zugeben.
 Süßer Hefeteig: Mehl, Salz und Zucker mischen, die Hefe mit
einem Teil der Milch anrühren, dann die restlichen Zutaten bis und
mit Ei aufs Mehl geben, erst jetzt alles mischen und zu einem
geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt ca. 2 Stunden oder im
Kühlschrank über Nacht aufgehen lassen.
 Backen: ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
:Stichworte     : Backen, Grundlage, Hefeteig, März, Pikant
:               : Süß
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum