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REZEPTANZEIGE

HECHTSCHNITTEN IN KRÄUTERSOSSE

4 Personen

Zutaten

  • 750 g Hecht, in 2 cm dicke Scheiben bis 1/3 mehr
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • Salz
  • 125 ml Weißwein
  • 1 Zitrone, Saft von
  • 125 ml Wasser
  • 125 ml Milch
  • 1 Beutel "Helle Soße" für 1/4 L
  • 1 geh. TL Streuwürze
  • Pfeffer, weiß
  • 1 Bd. Dill, feingehackt
  • Oder
  • 1 geh. TL Dill, getrocknet
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Sahne, frische oder saure evtl. 1/2 mehr

Die Hechtschnitten kurz waschen. Einen flachen Topf mit Butter ausstreichen, gehackte Zwiebel hineinstreuen. Den Fisch hineinlegen, leicht salzen und mit Weißwein und Zitronensaft übergießen. Dann bei schwacher Hitze 10 Min. dünsten, herausnehmen und auf einer heißen Platte anrichten. Wasser, Milch und Soßenpulver zum Fischsud rühren und die Soße einmal aufkochen. Mit Streuwürze und mit Pfeffer abschmecken, den Dill hinzufügen. Eigelb mit frischer oder saurer Sahne verquirlen und in die Soße rühren. Dann mit dem Hecht und den Petersilienkartoffeln servieren.

Stichworte: Fisch, Hecht, Süßwasser
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum