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Hausgebeizter Lachs mit Salat aus zweierlei Gurken

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Hausgebeizter Lachs mit Salat aus zweierlei Gurken
Categories: Fischgerichte, Meeresfrüchte
     Yield: 4 Personen
 
MMMMM-----------------------Zutaten-----------------------------------
    400 g  Lachsfilet mit Haut
      4 tb braunen Zucker
      3 tb grobes Meersalz
      1    Staudensellerie gewürfelt
      1    Zitrone
      1    Orange
      1 bn Dill, gezupft
      1    Schalotte
 
MMMMM--------------------Zutaten Gu-----------------------------------
      1 pk Gewürzgurke
      1    Schlangengurke
      1    Rote Zwiebel gewürfelt
      5    Radieschen in Scheiben
      2 tb Crème fraîche
      1 ts Wasabi (geriebener 
           -japanischer grüner Rettich 
           -aus der Tube)
           Salz
           Pfeffer
 
Zubereitung Lachs: Von der Orange und Zitrone die Schale abreiben und
mit den restlichen Zutaten der Beize vermischen. Die Beize auf einem
Blech ausbreiten und den Lachs über Nacht im Kühlschrank
darin ziehen lassen.
 Den Lachs dann abwaschen und in dünne Scheiben schneiden.
 Zubereitung Salat: Für den Gurkensalat alle Gurken in dünne
Scheiben schneiden und mit den Zutaten abschmecken. Den Lachs mit
Schalottenwürfeln garnieren.
:Stichworte     : Fisch, Lachs, P4
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
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Legende:
 bn: Bd.
 tb: EL
 pk: Pk.
 ts: TL

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum