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Auberginen mit Fleisch-Gemüsefüllung

4 Personen

Zutaten

  • 4 klein. Auberginen
  • Olivenöl

FÜLLUNG

  • 1 EL Öl oder Bratbutter
  • 300 g gehacktes Rindfleisch
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Stängel Stangensellerie, in 1/2 cm dicken Scheibchen
  • 50 g Sultaninen
  • 3 dl Fleischbouillon
  • Salz, nach Bedarf
  • Pfeffer aus der Mühle

Vorbereiten: Von den Auberginen einen Deckel wegschneiden, Auberginen bis auf 1/2 cm aushöhlen, Innenseite mit Olivenöl bepinseln. Ausgehöhltes hacken, beiseite stellen. Die Auberginenhüllen in eine ofenfeste Form stellen.

Füllung: Öl oder Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Fleisch anbraten. Zwiebeln beigeben, andämpfen. Gehacktes Auberginenfleisch, Stangensellerie und Sultaninen beigeben, mit dämpfen. Mit der Hälfte der Bouillon ablöschen, einkochen, würzen, auskühlen. Füllung in die ausgehöhlten Auberginen verteilen, restliche Bouillon in die Form gießen.

Garen: ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Stichworte: Aubergine, Fleisch, Gemüse, P4, September
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum