Übersicht: Rezeptsuche | Rezepte | Rezept-Links | Rezeptprogramm | Impressum
Kochfreunde » Suche » Einfache Suche » Zurück zu den Suchergebnissen

REZEPTANZEIGE

Hasenbraten Mit Italienischer Schokoladensauce

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Hasenbraten Mit Italienischer Schokoladensauce
Categories: Fleischgerichte, Innereien
     Yield: 4 Portionen
 
      1    Wildhase
 
MMMMM---------------------Für Die ------------------------------------
      2    Karotten
      1    Selleriestück
      1    Zwiebel, grob geschnitten
      3    Wacholderbeeren
           Basilikum
    1/2 l  Weißwein
    200 ml Himbeeressig
 
MMMMM-----------------------Für Die-----------------------------------
    100 g  Dörrfleisch
           Fleischbrühe
     50 g  Pinienkerne
     50 g  Rosinen
     80 g  Zartbitterkuvertüre gerieben
           Salz
           Pfeffer
           Zucker
           Essig
 
Den ganzen Hasen wie einen Sauerbraten marinieren. D.h. mit zwei
Karotten, Sellerie einer grob geschnittenen Zwiebel, Wacholderbeeren,
Basilikum, 1/2 l Weißwein und einem Glas Himbeeressig.
 über Nacht in der Marinade liegen lassen. Am nächsten Tag
das Fleisch von allen Seiten mit Dörrfleisch anbraten. Das
Gemüse ohne die Marinade hinzugeben und ebenfalls anbraten. Mit
der Hälfte der Marinade ablöschen.
 Zwei Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen. Marinade
nachgießen und etwas Fleischbrühe dazugeben. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
 Dann nimmt man das Fleisch heraus und löst es, noch lauwarm von
den Knochen. Man gibt die Pinienkerne, die Rosinen und die geriebene
Zartbitterkuvertüre in die Soße und kocht das Ganze kurz
durch. Mit Zucker, Essig und Pfeffer wird sie dann abgeschmeckt. Das
Fleisch wird wieder als Ragout in die Soße gegeben.
 Dazu schmecken Bandnudeln sehr gut.
 Diese Sauce lässt sich für alle Wildarten verwenden.
:Stichworte     : Hase, Italien, Schokolade, Wild
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum