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Auberginen katalanische Art

6 Personen

Zutaten

  • 4 Auberginen
  • 3 Tomaten
  • 1 bis 2 feingehackte Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Paniermehl
  • 3 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl zum Frittieren, Olivenöl

Utensilien:

  • 1 Messer
  • 1 Esslöffel

Auberginen der Länge nach fächerförmig einschneiden. Dabei den Ansatz nicht abtrennen. Jede Scheibe mit etwas Salz bestreuen und 20 - 30 Minuten ziehen lassen, vor allem im Spätherbst, wenn sie schon etwas bitter sind. Abspülen und abtrocknen. Scheiben fächerförmig auffalten, nach und nach ins heiße Frittieröl geben und goldbraun backen. Die Auberginen sollen nicht im Fett fertig garen.

Abtropfen, in einer ofenfesten Form auffächern und pfeffern. 3 Tomaten entkernen, halbieren, zu den Auberginen geben und großzügig mit einer Paniermehl-Knoblauch-Petersilien-Mischung bestreuen. Mit 1 guten Esslöffel Olivenöl begießen. 30 Minuten in den heißen Backofen geben.

Kurz vor dem Servieren mit der restlichen Mischung bestreuen.

Zu den als Gemüsegericht oder Beilage zu Grillgerichten oder Braten servierten Auberginen passt ein Madiran.

- Land : Spanien - Dauert ca. : 01 h 15 min.

- Garzeit : 45 min.

- Zubereitungsz. : 30 min.

- Schwierigkeit : Einfach - Preis : Mittel

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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum