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Hammelragout mit Pflaumen

4 Portionen

Zutaten

  • 800 g Hammelfleisch aus der Keule
  • 1 Zwiebel; gespickt
  • Salz
  • Pfeffer
  • Wasser
  • 75 g Butter
  • 50 g Mehl
  • Curry
  • 1 TL Zucker
  • 1/8 l Sahne
  • 1 groß. Glas Pflaumen

Hammelfleisch, gespickte Zwiebel mit Wasser in einen Topf geben und ca. 1/2 Std. kochen. Pfeffer und Salz dazu. Herausnehmen, in Stücke schneiden und warmstellen. In einem Topf Butter zerlassen und mit Mehl und Fleischbrühe eine Schwitze zubereiten, Curry und Zucker schnell unterrühren und noch etwas Fleischbrühe zugeben. Ca. 20 min köcheln lassen. Pflaumen pürieren und unterheben. Hammelfleisch zugeben und ca. 20 min kochen. von der Feuerstelle nehmen, die Sahne unterziehen. Nach Geschmack nachwürzen. mit Pflaumen garnieren und servieren.

Stichworte: Fleisch, Hammel, Pflaumen
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:Quelle : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum