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Aubergine Pastilla mit Chili und Oliven

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT-WEB 1.0)
 
     Title: Aubergine Pastilla mit Chili und Oliven
Categories: Aubergine, Backen, Gebäck, Gemüse, Vorspeise
     Yield: 4 Portionen
 
    300 g  Auberginen
      2 tb Olivenöl
      1    Schalotte, fein gewürfelt
      2    Knoblauchzehen, fein
           -- gewürfelt
      1 pn Curry
     80 g  Tomatenwürfel, geschält
           -- un entkernt
     20 g  schwarze Oliven, gewürfelt
      4    Filouteig
      1    Eigelb
      1 ts Thymian, gerebelt
      1 pn Piment
     12    Knoblauchzehen, weich
           -- geschmort und in Oliven
           eingelegt
           einige Chilifäden
      1 ds Balsamico, ca. 12 Jahre alt
           Salz, Pfeffer
 
Die Auberginen leicht einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen,
mit Olivenöl beträufeln und ca. 35 Minuten im vorgeheizten
Ofen bei 150 Grad garen. Dann die Auberginen aushöhlen und das
Fruchtfleisch mit einem Messer klein hacken.
 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und
Curry zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Oliven und
gehackte Auberginen zugeben, 10 Minuten dünsten, dann beiseite
stellen.
 Zwei Blätter Filouteig mit Eigelb bestreichen, mit Thymian,
Piment, Salz und Pfeffer bestreuen. Die beiden anderen Teigblätter
darauf legen und fest andrücken. Im Ofen bei 150 Grad ca. 12
Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und Dreiecke mit 4 cm
Seitenlänge zurecht schneiden.
 Je eine Schicht ausgebackene Dreiecke und eine Lage
Auberginenpüree übereinander schichten. Mit
Knoblauchstücken und Chilifäden garnieren, etwas Balsamico
darüber geben.
:Stichworte     : Aubergine, Backen, Gebäck, Gemüse
:               : Vorspeise
 
:Quelle         : Kochfreunde-Rezeptsuche (http://kochfreunde.ruhr-uni-bochum.de)
MMMMM
 
Legende:
 tb: EL
 ts: TL
 pn: Spur
 ds: Prise

© Lothar Schäfer, Dellenburg 11, 44869 Bochum